法國科學家的一項最新研究結果顯示，根據食物顏色選擇飲食可以幫助減肥。看到紅色、橘黃色、亮黃色這些暖色的食品時，要即時「剎車」少吃一點。看到白色、綠色、黑色的食物時，可以有選擇的多吃一些，綠色、白色、黑色的食品一般是低熱量食物，是幫助減肥的食品。他們不僅熱量低，而且食物纖維含量豐富。
綠色食品主要指各種綠色蔬菜，如嫩筍、菠菜、鱷梨、捲心菜，還有橄欖油，這些食物色彩中性，本身都不含高脂肪，又有豐富的營養元素。而很多人在減肥期間容易心情受到影響，吃點綠色食品有利於穩定心情和減輕緊張情緒。而且綠色食物的各種營養物質豐富而均衡，特別是維生素的含量豐富。
白色食品對食慾有一定的抑製作用。白色食品，例如蘿蔔、豆腐、牛奶、米飯、拉麵和酸奶，減肥期間在飲食中添加一些這類食物，有助於調節視覺與安定情緒，對於高血壓、心臟病的減肥者益處多多。
黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、靈芝、海帶、黑魚、烏雞等所含有害成分極少且營養成分齊全，可以給減肥人群帶來充分的營養，又不會給虛弱的身體帶來負擔，尤其對於患有動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的減肥者可以多吃些。
紅色、橙色的食物是最能刺激食慾，會讓人不知不覺多吃幾口，這樣很容易為肥胖埋下隱患。因此，這些顏色的食物適合作為減肥期間早餐的顏色，給每天一個振奮的開始。但午餐、晚餐就要少吃一些此類食物了，就拿吃水煮魚來說，看到紅彤彤的顏色就非常有食慾了，雖然吃魚不會增肥，但是吃了辣椒就會開胃，胃口好了，別的食物也會多吃，脂肪則在不知不覺中累積。
此外，肉類按照顏色可分為三類：紅肉、白肉和無色肉。減肥期間的人最好選擇白肉和無色肉。無色肉主要是指水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣和螃蟹肉等，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而避免人體膽固醇的提高。而且白肉(雞肉、鴨肉、兔肉及魚肉等)和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)。 |
